予防コントロール（PC）では、文書化されたリコール計画*（Recall plan）を作成することが義務化されています。予想される被害の深刻さによって、以下の3段階に分類されます。

1. クラス I リコール
   最も重大であり、重篤な健康被害、疾病、または死亡の発生の蓋然性が高い場合をいう
   

2. クラス II リコール
   一般的に完全回復可能な一時的な疾病を発生させる場合。死亡、重篤な健康被害の蓋然性は低い
   

3. クラス III リコール
   疾病は引き起こしそうにないが、それでも法的違反にあたるもの
   

4. 
   

リコール計画では、取るべきステップを記述し、顧客への通知、（必要な場合は）公衆への通知、リコールの有効性のチェック、食品の処分といったの目的を達成するために責任を分担します。ただしハザード分析の結果、PCによる管理が必要なハザードが見つからなかった食品では免除されています（酢のような安定性の高い食品がそれに該当するかもしれません）。

1. *：リコール計画
   法令違反をした製品を市場から撤去する活動。「法令違反」、「市場から」のいずれかが欠けた場合は、在庫回収（stock recovery）または市場撤去（market withdrawal）と呼ばれる
   

2018/7/13