材料　（4人分）　分量　　　　　　ハザードと対処法

材料　（4人分）

　ハンバーグ

1. •合いびき肉　450g
   

2. •卵　1コ
   

3. •たまねぎ　1コ
   

4. •パン粉　1カップ
   

5. •ドミグラスソース（缶詰）
   

6. •塩小さじ　1/2
   

7. •こしょう・ナツメグ各少々
   

　人参のグラッセ

1. •人参　大２
   

2. •バター
   

3. •スープの素
   

4. •砂糖
   
   

もうひとつの注意点：調理中の交差汚染
手洗い、器具洗いをきちんと。

1. •タマネギ１個をすり下ろします。
   

2. •これに、前のページのハンバーグの材料を混ぜ合わせて、こねます。
   

3. •こね終わったら、小判型にする。
   

4. 
   

5. •大根おろし用は、両面焼いて竹串を刺して透明な液が出るようになったら、できあがり。
   

6. •煮込み用 は、両面に焦げ目がつけて、市販のドミグラスソースで煮込む。
   
   

7. •ニンジンを厚さ1.5cm程度の厚さに切る。
   

8. •面取りをする。
   

9. •ヒタヒタの水に、砂糖，バター、各大さじ１，チキンブイヨンなどスープの素 小さじ1/2を加えて煮る。
   

10. •柔らかくなったらできあがり。
    
    

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