材料　（4人分）　分量　　　　　　ハザードと対処法

1. •カキ　　　　　2パック　　　　ノロウイルス、腸炎ビブリオ、A型肝炎
   　　　　　　　　　　　加熱で殺せる
   

2. •エリンギ　　　大2本
   

3. •オリーブオイル
   

4. •白ワイン　　　30ml（実際には、「ドボドボ」程度です）
   

5. •バター　　　　60g
   

6. •牛乳　　　　　600ml
   

7. •薄力粉　　　　60g
   

8. •月桂樹の葉　　2枚
   

9. •冷やご飯　　　3膳分　　　　　セレウス菌、黄色ブドウ球菌の毒素
   　　　　　　　　　　　煮ても焼いても毒性は消えません。保存するときに注意。
   

10. •鶏肉　　　　　50g　　　　　　サルモネラ、カンピロバクター
    　　　　　　　　　　　加熱で殺せる
    

11. •粉チーズ、パン粉、塩、こしょう
    
    

もうひとつの注意点：調理中の交差汚染
手洗い、器具洗いをきちんと。

1. •カキ（２パック）、エリンギ（大２本）をオリーブ油で炒める
   

2. •塩、胡椒、白ワイン
   

3. •カキ、エリンギを取り出し、煮詰める
   
   

4. •バター（６0g）を加熱する
   

5. •バターが融ける前に小麦（６0g）を少しずつ入れて炒める
   

6. •ミルクを少しずつ加える（適当なとろみがつくまで）
   

7. •月桂樹の葉２枚を入れる
   

8. •塩（小さじ1/2）、胡椒
   
   

9. •鶏肉（50g）を炒める
   

10. •冷やご飯（３膳分）を加えて炒める
    

11. •塩、胡椒
    
    

12. •ご飯をグラタン皿に
    

13. •ホワイトソースにエリンギを加え、和える
    

14. •ホワイトソースをご飯にのせる
    

15. •カキをのせる
    

16. •パン粉、粉チーズをふる
    

17. •オーブンで焦げ色がつくまで焼く
    
    

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