私たちの研究室は、食中毒の防止について研究しています。安全な食品を工業的に製造する方法（HACCPなど）、食中毒病原体を制御する方法がおもな研究テーマです。

このホームページでは、なぜ食中毒が起こるのか、どうしたら予防できるのかなどについても解説します。堅い話が多いかもしれませんが、ご家庭での食中毒の防止にも役に立ちます（HACCP的クッキング）。

研究室の紹介

・スタッフ

・研究活動

食品安全を理解するために

　食品安全、HACCPについて解説します。

・食中毒を起こす微生物

　黄色ブドウ球菌　大腸菌O157　ノロウイルス

　サルモネラ　カンピロバクター

・残留農薬

・HACCP講座

・予防コントロールとは、

HACCP 的クッキング　

食品の安全性を守る最良の方法と言われる HACCPを家庭のキッチンに！

・カキとエリンギのドリア

・ハンバーグとにんじんのグラッセ

・コールスローの甘エビ添え

卒業生、および卒業生の職場の皆さまへ

食品衛生法で定められた「総合衛生管理製造過程」をご存知の方も多いと思います。その取得に必要な人材、「HACCPについて知識を持つ者」の要件を「食品安全学」の単位をとった卒業生は満たしています。

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