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研究内容

• 研究の基本コンセプト

構成員

• メンバー紹介
• 教授　重松　亨
• 助教　井口　晃徳

研究課題

• 高圧（静水圧）技術による新しい食品製造・加工技術に関する研究
• 高圧処理による非熱的殺菌技術に関する研究
• 複合微生物系による新しい微生物利用（発酵）技術に関する研究
• 未培養微生物の分離培養技術に関する研究
• 高圧処理を組込んだ新規日本酒醸造プロセスの開発

研究室での生活

• 研究室の生活

研究実績

• 論文・学会発表：重松　亨
• 論文・学会発表：井口　晃徳

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教授　重松　亨

教授：重松　亨（Toru SHIGEMATSU）

経歴

1967年11月生
博士（農学）(東京大学)
最終出身校
東京大学農学部 農芸化学科卒業
東京大学大学院 農学生命科学研究科 応用生命科学専攻 博士課程修了

職歴

（財）新エネルギー・産業技術総合開発機構(NEDO)　研究員（1995.11～1997.3） （株）海洋バイオテクノロジー研究所　研究員（1997.4～1999.3） 熊本大学工学部 物質生命化学科 助手(1999.4～2000.3) 熊本大学大学院 自然科学研究科 物質・生命科学専攻 助手（2000.4～2005.11） 新潟薬科大学 応用生命科学部 助教授（2005.12～2007.3）同 准教授（2007.4～2012.3）同 教授（2012.4～現在に至る）

研究分野・領域

1. 微生物学：食品・環境中の微生物群集の解析ならびに微生物の単離・同定

2. 食品工学：高圧技術による食品加工・殺菌

3. 分子生物学：生物機能の遺伝子およびタンパク質レベルの解析

研究課題

1. 課題 ： 高圧処理による食品の機能性富化に関する研究
   キーワード ： 高圧処理、食品素材、アミノ酸代謝、抗酸化活性

2. 課題 ： 高圧処理による微生物の不活性化に関する研究
   キーワード ： 高圧処理、微生物、非熱的殺菌、発酵制御

3. 課題 ： 食品・環境中の難培養性微生物に関する研究
   キーワード ： 難培養性微生物、微生物制御、分類・同定