応用生命科学部 公式ブログ

応用生命科学部公式ブログをご覧の皆様、こんにちは！

 

今回は、「食品開発論」という講義について紹介したいと思います！

 

この講義では、食品開発の手段や戦略の立案、ものづくり・ことづくりの基本などを学びます。

 

先日は、味の素の開発と工業化についての講義がありました。

ここで、味の素の歴史を簡単に紹介します！

味の素は、東京帝国大学（現在の東京大学）で研究をしていた、池田博士の好物であった“湯豆腐”がきっかけで生まれました。

「昆布には“うま味成分”が含まれているはずだ！」

そう思った池田博士は研究に勤しみ、その結果、昆布の“うま味成分”はグルタミン酸ナトリウム（MSG）であることを突き止めました。

このようにして、明治41年に特許を取得し、発明者である池田博士と事業者である鈴木三郎助により、グルタミン酸ナトリウムの工業化が開始され、現在の味の素株式会社が設立されました。

 

 

ちなみに、グルタミン酸ナトリウムの関連内容として、アミノ酸の基礎構造や種類についても学びました。

このように理系の内容を学習・活用できるのは、文系科目も理系科目も学べる生命産業創造学科だからこそですね！

 

また、講義では「新しい発想は、なんとなく日々を過ごしているだけでは生まれない」

とのお話がありました。

このお話を聞き、私は今後、時間を無駄にするような日々を過ごさず、物事に対し疑問を持つことを心がけていきたいと思いました！

 

最後まで読んでいただき、ありがとうございました！

 

 

生命産業創造学科　金子瑞紀

本記事相談教員　　齋藤佳介　伊藤美千代