応用生命科学部 公式ブログ

応用生命科学部公式ブログをご覧の皆さんこんにちは！

 

今回は、「食品植物資源論」という講義について紹介したいと思います。

この講義では、米を中心に食品の歴史や需給状況、物質特性、味や香りの評価方法などについて勉強します。

 

突然ですが、皆さんは和食と聞いて何をイメージしますか？

私は、健康的やヘルシー、一汁三菜などのイメージが浮かびました。皆さんも健康的な食事をイメージする人も多いと思います。

実際の日本食の栄養機能の特徴は、高炭水化物・高食物繊維・高ミネラル・高ビタミン・高消化性・高ポリフェノールに加え豊富な水産食品によりDHA・EPAなどのω-3脂肪酸が多いことなどが挙げられます。しかし、漬物や塩、醤油の使用による高食塩やカルシウムと鉄が不足気味であることなどネガティブな特徴もあります。とくに、食塩が多いことは意外ですよね。

 

続いて、現在、新潟県農業総合研究所作物研究センターにより研究されている新規米について紹介します。

この研究所では、米飯としてのおいしさを求める一般米に加え、ポリフェノールが多い赤色や黒色の色素米、硬く粘りが少ない高アミロース米、GABAやビタミンEが多い巨大胚芽米、難消化性デンプンが多い超硬質米などの研究が行われ、抗酸化食品（色素米）、低GI食品（高アミロース米、超硬質米）、発芽玄米（巨大胚芽米）などの新しい使用用途の開発が推進されています。

 

　↑現在、研究されている様々な米

 

近い未来、食卓に色とりどりの米が並ぶ日が来るかもしれませんね。

 

私は、現在この講義で米を中心とした作物について学んでいます。日本人の1番身近な食材である米ですが、栄養素や機能性などまだまだ知らなかったことを、楽しく学べています。興味がありましたら是非受講してみてください。

 

最後まで読んでいただきありがとうございました。

 

生命産業創造学科：笹川 元希
本記事相談教員：若栗 佳介、伊藤 美千代

 

応用生命科学部公式ブログをご覧の皆様、こんにちは！

 

 

今回は、新潟薬科大学の准教授の1人である、小瀬知洋という人物について紹介したいと思います！ちなみに、知洋という名前は海（〇〇洋は太平洋みたいな海の名前）のように広い「知」識を持った人になってほしいという思いでお父さんがつけたそうです！

 

小瀬先生は、いつも独創性のある洋服を着ていたり、講義中に面白い話をしてくれたりすることがあり、とてもフレンドリーで個性的な先生です。私のアドバイザーの先生でもあります！
家で猫を2匹飼ってるそうで、名前は「ちびまる」と「にょろまる」だそうです^. .^♡

 

そんな小瀬先生は、応用生命科学部に2つの研究室をもっており、応用生命科学科だと環境工学研究室、生命産業創造学科だと環境ビジネス分野の小瀬研究室があります。

自分の研究室に来て欲しい人について少し聞いてみると、生命産業創造学科の場合は明るくて元気な学生や小瀬先生の雑談が好きな学生、（環境にかかわらず）やりたい事や掘り下げたいことがある学生、環境に興味がある学生などを募集しているそうです！
応用生命科学科の場合は、環境とその研究に興味がある学生、環境分野の仕事に就きたい学生などが研究室に来て欲しいそうです！

 

2年生はそろそろ研究室を選ばなくてはいけない時期なので、気になる人はぜひ小瀬研究室に行ってみてはいかがでしょうか？^^

 

最後まで読んでいただきありがとうございました！

 

 

生命産業創造学科:白井優那
本記事相談教員:若栗佳介、伊藤美千代

応用生命科学部公式ブログをご覧の皆様、こんにちは

 

 

突然ですが「Gookie」をご存じですか？

「Gookie」は新潟薬科大学の先輩学生が考案したクッキーで、秋葉区内のお店で販売されています。今回はその魅力を食べてみた感想とあわせて紹介したいと思います。

 

 

 

 

 

ズバリ、「Gookie」の魅力はその原料に詰まっています。その原料とは新潟県産の“もち麦”です。もち麦にはβ‐グルカンという成分が含まれています。β‐グルカンは血中コレステロールの正常化、免疫力向上などの健康効果が期待できる成分です。おやつ感覚でこれを摂取できるのは嬉しいポイントです。

 

 

次に実際に食べてみた感想です。

今回は“プレーン”と“ココア”2種類のフレーバーをいただきました。

どちらも固めに焼き上げられていて、かめば「ザクッ」と良い音がします。これは固め好きの私としては個人的に嬉しいところです。さらに、プレーンは香料を用いていないため、自然な素材の香りを楽しむことができます。一方、ココアはかめばかむほどビターな香りが口の中いっぱいに広がります。子供から大人まで楽しめる、上品な味わいです。どちらもやさしい甘さで食べやすく、何枚でもいただけそうでした。

 

 

今回は新潟薬科大学の先輩学生が考案したクッキー、「Gookie」をご紹介しました。

秋葉区にはこのほかにも、新潟薬科大学の関わった商品がいくつも販売されています。ぜひ探してみてください。

 

 

生命産業創造学科：江口 輝

本記事相談教員：若栗 佳介、伊藤 美千代