応用生命科学部 公式ブログ

みなさん、こんにちわ。

本日は、生命産業創造学科の課外活動の一コマをご紹介します。

とある研究室にお邪魔したところ、なにやら怪しげな実験をしていました。

 

 

 

小さ目の炊飯ジャーに白米と糀（こうじ）を入れて、

 

 

混ぜ合わせ、

 

60℃で保温・・・・ これって・・・・!?

 

 

なんと実験室で、甘酒を作っていました。

昨年、生命産業創造学科の1期生が今代司酒造(新潟市中央区)さんにご協力いただき甘酒を作りました。

 

 

今年入学した２期生も甘酒づくりに挑戦するため、「甘酒」の作り方を研究室で学んでいたところでした。

〈麹菌・米麹・酵素の基礎知識を教わる学生たち〉

 

研究室は、主に食品加工技術や発酵技術の研究をしていて、発酵の実験ならお手の物です。

学生達は、今月中旬に今代司酒造様に伺い、甘酒づくりに挑戦します。
そして、昨年度の甘酒から、さらに糖度を上げたり、より清涼感を持たせたりするなどバージョンアップを図るそうです。 楽しみです。

 

まさに、本学の応用生命科学部だからできる
「技術・素材」を知り、「商品開発」から「販売へつなげる」 実践的な学び！

 

学生の皆さん！ 楽しんで「甘酒づくり」にトライしてください！